「老師,兩個字就像是一句髒話」台灣最叛逆的老師,她立志不要教出乖小孩,要夠壞、夠怪,才能找到自己的價值啊!
彭珮慈過去是美秀集團的貝斯手,她在樂團正紅的時候選擇退出,成為一位國中老師,外人看似超級無聊的選擇,對她而言是一生最搖滾熱血的決定,因為當老師才是她人生最大的夢想。
老師的工作,不是培養學生成為一種樣子;
而是激發學生展現出獨一無二的天賦。
乖不應該成為優點,
怪才能凸顯我的特別。
在她的教室裡,學生以各種奇形怪狀的姿態生長,她也以歪七扭八的教法回敬,他們在教室裡開賭盤、射飛鏢;憤怒的時候,他們一起罵髒話;快樂的時候,他們一起笑到流淚。那間小小的教室,是壓抑的國中生唯一感受到自由的宇宙。
國中時期,我們對世界總是充滿問號,心中有許多壓抑,但沒有人願意傾聽,所以我們把對世界的不理解化為反骨,是15歲的我們,某種幼稚卻無力的反抗。
老師總是在告訴你該怎麼做,
卻很少老師願意陪伴你渡過。
對於15歲孩子那些難解的題,珮慈老師不是給他們解答,而是陪他們經歷。在這個困惑爆炸的青春期,課本試卷逼迫學生選擇一個標準答案,背出一個公式解法,但人生沒有解答、也沒有公式,我們只能用闖的,衝破一個個關卡。長大後才發現,那些老師沒有教的事,才是真實人生的課題。
也許你對於學生時代的記憶已經淡忘,對那個低著頭抱著課本走在長廊上15歲的自己,已經沒有了印象,因為比起當時,現在的你已經有了新的憂愁或快樂,生活不再是困在補習班或是教室,困住你的是這個更大的社會。
徬徨黑暗時,回憶一下自己的學生時期,是否有一位老師影響你一生,謝謝那位願意放任我叛逆的老師,讓我摸索出今天的模樣,或好或壞,生命一直不斷往前,但那位老師,依然待在學校裡,日月更迭,迎接下一個走進教室,一個個年輕幼稚,卻充滿無限可能的靈魂。
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By 一件襯衫:你揮灑的城市日常風景
每週給你一則,能溫暖你的人物故事
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同時也有85部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅老王樂隊,也在其Youtube影片中提到,歌詞/Lyricist:張立長 作曲/Composer:老王樂隊 老王樂隊粉絲專頁:https://www.facebook.com/yourwomansleepwithothers 錄音:荒原錄音室 混音:李詠恩 ------- 導演:林龍吟 Lungyin Lim 監製:林龍文 製片:魏銘...
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時代 補習班 在 五月天 Mayday Facebook 八卦
五月天:我們相信,永遠不滅的Youth Voice
中央通訊社 | 《30》雜誌
http://www.cna.com.tw/Magazine/27-1/201309180002-1.aspx
以下節錄:
在一個價值不斷被碎裂崩解的年代,人們最渴望的時代之聲,反而是單純。
亞洲天團五月天用他們對音樂的單純信仰,演繹了這個時代。他們用永遠不會被複雜的世界同化的純真,陪伴每個青春世代,陪你high、陪你哭,當你陷入迷惘的迷霧時,有個聲音會在前方鼓勵你跟上腳步。
五月天的聲音,貫穿了台灣、香港及大陸的年輕世代, 當每個孩子在課本與補習班的夾縫中喘息時,至少有一個聲音,始終理解年輕人的夢想與委屈,也堅定地提醒每個人,永遠要記得自己最真實的模樣。
若有人總是將熱血、夢想、勵志、相信、努力、堅持等正向價值掛在嘴邊,好像有些過於虛偽與天真,畢竟未來這麼茫然,可不是唱唱高調就能解決的。
但偏偏由五月天口中唱出來,我們不但不排斥,反而會又哭又笑地跟著每個弦律唱和,找回面對生活的能量與勇氣。
差別究竟在哪裡?或許可以這樣說,五月天之所以能成為眾聲喧譁中最突出的Voice,竟然來自於他們純粹的「Belief —相信音樂」。
從1999 年開始,5 個平凡的大男孩所組成的學生樂團,長相不是最帥氣,音樂不算最前衛,行為也沒有特別酷,從一開始,他們就只是單純享受玩音樂的自由與快樂,也希望能將這些快樂分享給更多人知道。
他們所做的事情,看似很簡單,偏偏又那麼誠懇而堅定,吸引了成千上萬的歌迷,跟著他們一起傻氣地相信,不論順境與逆境,都不改其志,始終如一。
關於時代的陰暗與憤怒,年輕世代的茫然與憂鬱, 已經被談得太多,唯有最純粹的聲音,才能穿過其他喧囂的雜音,在這個時代產生巨大的力量。
你的青春,也是我的青春「徬徨年代,永遠不會老的youth voice」 為什麼五月天的影響力能夠跨越年齡,在兩岸三地持續傳唱?除了音樂上的成就,更因為他們唱的其實就是每個年輕人從青春年少,到告別青春,終究緬懷青春,走入下一個人生階段的故事。
不論年齡與國籍,誰沒有過忐忑、狂放、放肆、臭屁的青春歲月?每個人都曾擁有教室與課本鎖不住的年少輕狂,快樂與悲傷都那麼簡單,只要彈著一把吉他,騎上摩托車,我們就是世界的王,無所不能。
但人終究是要長大的。懵懂的少年,曾經大手揮霍過青春的純粹,也嘗過愛情的甜與澀,隨著年紀增長, 也開始學會體會生命的輕與重,對自己的人生做出重大選擇,就像順著河川蜿蜒匯入遼闊的海洋,我們不得不去尋找屬於自己的社會位置,擔負起更多責任, 思索更複雜的人生問題。
為了功成名就、為了賺錢,大部分的人選擇活在生存以上、生活以下的茫然,愈來愈難保持單純的眼神, 怎樣才能拚命保護心中尚未崩壞的地方?
五月天不只代表台灣的年輕聲音,也貫穿了香港、大陸、華人社會的年輕世代。不論是80 後、90 後, 在華人社會中,在父母與社會的期待下,每個孩子的成長過程總是太過孤獨,無人能理解的青春那麼苦澀糾結。
正因為五月天和你我一樣平凡,我們的青春,也是他們曾經吶喊的青春,但是他們早已走在前面探索過這段路程,在許多過不去的關卡,即將踩空的時候, 照照五月天這面鏡子,就會發現有人能夠精準地回應你心中的渴望與委屈,在孤獨的成長路途上,有個聲音會一直陪伴提醒你,永遠要記得自己最真實的模樣。
用純真對抗複雜「17 歲的吉他,至今攏沒變化」
五月天的演唱會是一場極致的狂歡, 閃爍的螢光棒、震耳欲聾的音樂,幾萬人一起又跳又唱又叫又笑,維持同一個心跳頻率。但是演唱會卻也像煙火,再燦爛華美,也終會曲終人散,回歸黑暗。
站在最high 的舞台上,挑戰世界舞台極限,但是下台後,就像從月球回到地球,如何從無重力狀態的隨心所欲,回到處處受限的真實世界?最令人訝異的,卻是他們比誰都快回到現實。
演唱會結束,團長怪獸與混音師黃士杰看著錄影,檢討有哪些可以再改進的地方;長期維持騎單車習慣的吉他手石頭,照樣鐵打不動地出門騎車,他們心中,都有屬於自己的節奏,不輕易隨外界起舞。
難怪相信音樂執行長陳勇志說:「我最佩服的,就是他們變回凡人的能力。」陳勇志從滾石時代就開始帶五月天,後來一起成立相信音樂,10幾年來,親眼見證五月天走紅的傳奇。但是他卻發現,除了玩音樂的規模更大了點,他們始終和17歲的自己沒什麼差別。
很多人喜歡五月天,也是因為他們始終那麼謙虛單純、平易近人,從來沒有因為走紅而改變。面對許多榮耀與讚譽,五月天總是有些尷尬地笑著,動不動就將「我們真的很幸運」掛在嘴邊;他們也不太有明星的自覺,至今都還很自然地身在人群裡,錄音中途肚子餓了就自己出去買便當,絲毫沒想到可以請助理代勞。
即使世界變化愈來愈快,他們始終單純相信音樂的力量。2000年前後,網路的興起摧毀唱片產業過往的驕傲與榮光,盜版音樂的快速傳播,「當時實體CD的銷售量,是每年10%、20%地往下掉,」陳勇志回憶,大家都覺得唱片產業沒救了,很多唱片公司開始裁員、轉型,歌手紛紛跨足主持、演戲等多元化的發展。
當時許多國際大公司捧著鉅額簽約金想和他們簽約,五月天推開這些近在咫尺的名利,選擇和陳勇志、經紀人謝芝芬(大家都稱她為艾姊)所創立新的音樂公司—「相信音樂」,這是阿信取的名字,提醒自己,也向世界宣示,音樂的力量超乎你我想像。
對音樂的單純跟執著,就像蘋果創辦人賈伯斯那種「Stay foolish, stay hungry.」(求知若渴,虛懷若愚)的精神,讓五月天有能力不讓自己被過於複雜的世界複雜化,他們的音樂才可以精準擊中這麼多人,讓每個歌迷在心中出現:「天啊!這不就是現在的我嗎?」的感動。
後面還有文章喔!
五月天:我們相信,永遠不滅的Youth Voice
中央通訊社 | 《30》雜誌
http://www.cna.com.tw/Magazine/27-1/201309180002-1.aspx
時代 補習班 在 二師兄 Facebook 八卦
三色豆也許是台灣最被討厭的食材。
近年來,全台各地反三色豆思潮逐漸崛起,三色豆引發的民怨日益擴大。
網路上不斷有人主張政府應該聲請大法官釋憲,將三色豆列為違禁品,人民有不在便當裡面看見三色豆的權利。
我的朋友時辰,是個胃口很好的人,自稱絕不挑食,卻從來不吃三色豆。
「不吃三色豆能算不挑食嗎?」我問。
「三色豆能算食物嗎?」時辰反問我:「你會吃飼料嗎?」
其實我覺得鐵板麵加三色豆還滿好吃的,但是我不敢承認。
從高中開始,只要便當裡面出現三色豆,時辰就會爆氣。
還有一次,他在學校附近的麵店吃到包著三色豆的水餃,氣到直接把老闆叫出來飆。
「是誰在水餃裡包三色豆的啦!出來決鬥啦幹!沒有被水餃質詢過是不是啦?蝦!?」
如果他在炒飯裡面發現三色豆,甚至會當著老闆的面,一顆一顆挑出來丟到地上用鞋底輾爆,可以說是反三色豆團體當中的激進派。
他曾經問我:「你知道三色豆和紅綠燈有什麼共通點嗎?」
我回答:「都是紅黃綠三種顏色嗎?」
「錯!」時辰大叫:「是都不能吃!不!能!吃!」
「我以後一定要成立一個國際反三色豆組織!把全世界的三色豆趕盡殺絕!」
然而,即使喜歡三色豆的人少之又少,料理中出現三色豆的頻率卻高得離奇。
不喜歡香菜的人還能在點餐的時候超前部署,交待老闆不要放香菜。三色豆卻可能出現在任何你想像得到或想像不到的地方。
炒飯、蒸蛋、鐵板麵、蛋餅、咖哩飯、披薩裡都可能出現它的蹤影,簡直防不勝防,避無可避。
也就是說,想在台灣生活,不吃三色豆是不行的。
為了幫助時辰適應這個世界,我決定帶他到我家附近一間自助餐店用餐。
那間自助餐的老闆很愛吃三色豆,不僅一直吃,他也樂於在各式各樣的料理中加入三色豆。
三色豆炒飯、三色豆炒蛋、三色豆炒蝦仁、三色豆炒肉片、三色豆炒火腿、三色豆炒三色豆,店裡幾乎每道菜都有三色豆。
就連結帳的時候,都能看見老闆一邊嗑整碗的三色豆一邊找零,完全就是三色豆成癮患者。
「為什麼要這樣折磨自己?」時辰看著老闆大口大口吞嚥著三色豆的畫面頻頻作嘔。
老闆笑了笑,問道:「年輕人,你也討厭三色豆嗎?」
「廢話。」時辰說。
「這樣啊。」老闆搔搔頭,然後將那碗吃到一半的三色豆倒扣在時辰的餐盤上,說道:「這邊請你吃。」
時辰手臂青筋浮動,眼看就要發難。
老闆突然悠悠開口:「你知道三色豆為什麼存在嗎?」
「早期,在蔬菜不易生長的寒冷地區,人們只能仰賴冷凍保存的三色蔬菜補充所需的養分。」
「三色豆保存容易、色彩鮮豔、價格便宜,在那個時代,世界上有許多人會因為它的存在感到高興。」
「它伴隨人類度過了寒冷的嚴冬、荒蕪的旱季。等到了人類糧食充足的時候,卻不再喜歡三色豆了。」
「狡兔死,走狗烹;三色豆,沒人懂。三色豆為人類做了這麼多,有人想過三色豆的感受嗎?」
老闆深深嘆了口氣。
「所以你才一直吃三色豆嗎?」我好奇地問。
老闆沒有回答,話鋒一轉說道:「高中的時候,我很喜歡補習班上的一位女同學,她每天都會帶便當到補習班吃。」
「有一次,她發現便當裡面出現一隻死蟑螂,發出好大聲的尖叫。」
「我於是餓著肚子,默默把自己的晚餐放在她桌上。」
時辰打岔,問:「你的晚餐是什麼?」
「三色豆炒飯。」老闆豎起拇指
「結果呢?」我問。
「她將炒飯倒進廚餘桶,然後把便當吃得乾乾淨淨。」老闆心痛地說。
「這麼誇張?」我咋舌。
老闆接著又說:「大學的時候,我喜歡上了同系的學姊。那年情人節,我就送了一份三色豆巧克力給她。」
「三色豆巧克力又是什麼鬼?」時辰撇嘴。
「不就是M&M's嗎?」我問。
老闆搖搖頭:「是我手工在三色蔬菜上淋巧克力醬做成的巧克力球。」
「你是惡魔嗎?」時辰說。
「學姊隔天就跟我說,她無法信任一個喜歡三色豆的人。」老闆苦笑。
「到底為什麼堅持一定要三色豆?」我問。
「因為我很不甘心啊。」老闆低下頭:「難道這個世界上真的沒有人喜歡吃三色豆了嗎?」
他身影透出了深深的無奈。
「不覺得三色豆跟肥宅很像嗎?」老闆看向我。
「看我幹嘛?」我皺眉。
「廉價、乏味、不受人待見,不被任何人接受,不被任何人喜歡……」
「但是你知道嗎?正如同肥宅不是自願出生在這個世上,三色豆也不是自願出現在便當盒裡面的啊!」老闆大叫。
「既然如此,就由我來喜歡三色豆吧!就讓我成為三色豆最後的依靠吧!」
「年輕人!」老闆用力抓住我的肩膀,聲音微微顫抖。
「你說,我還能遇見嗎……喜歡三色豆的人啊……」
不知怎麼地,看著老闆熾熱的眼神,我竟被這份真摯的熱情所感動。
這個男人是真心愛著三色豆。
我突然間能夠理解他的哀愁。
蘿蔔青菜,各有所愛,但是沒人喜歡三色豆。
環肥燕瘦,各有所好,但是沒人喜歡三色豆。
無糖飲料,嘔嘔嘔嘔,但是沒人喜歡三色豆。
三色豆到底做錯了什麼?
「一、一定會的!」我開口說話時,才發現自己已經哽咽。
「只要老闆繼續尋找,總有一天,一定會遇見喜歡吃三色豆的人!」
我吸了吸鼻子,強忍著淚意笑道:「就從老闆開始……不,就從我們開始喜歡吃三色豆吧!」
我毅然決然抓緊餐盤,用力說道:「老闆,推薦給我一道你最喜歡的三色豆料理吧!」
「啊不是。」
老闆一愣,抓抓頭,尷尬地開口。
「其實我也不喜歡吃三色豆啦,只是賣不出去只好自己消化,金價五告歹呷。」
「喜咧靠喔?」時辰說。
時代 補習班 在 老王樂隊 Youtube 的評價
歌詞/Lyricist:張立長
作曲/Composer:老王樂隊
老王樂隊粉絲專頁:https://www.facebook.com/yourwomansleepwithothers
錄音:荒原錄音室
混音:李詠恩
-------
導演:林龍吟 Lungyin Lim
監製:林龍文
製片:魏銘佑
劇本:陳艾琪
後期:林龍吟
主演:康雅婷
演出:林慧珍(老師)
古婕人(受傷同學)
張立奇(校長)
童偉碩、林龍文(白衣評鑑委員)
廖潔民、張立長、張大謙、邵佳瑩、張家瑞、姚宇心、何佳容、蘇亮慈
林龍三、陳可容、莎莉、陳艾琪、張啟哲、林沛萱、詹洛妍、謝定邦、廖婉伶
謝長洲、馮家淇、羅得嘉、許柏瑞、陳培睿、溫士朋、簡郁珈、施宛葶、賴知榆
美術:王律元
攝影:林龍吟
燈光:馮會元、陳棟
造型:王律元
特效:舒國豪
美術組現場助理:黃培雯
攝影大助:黃嘉裕
製片助理:古婕人、張家瑞
片頭口白:張立奇
場地協力:
台中市影視發展基金會
台中市政府教育局
台中市立豐南國中
特別感謝:
台灣時代文化藝術基金會 劉永逸 執行長
台中市豐原區福陽國小 莊舟裕 主任
-------
以入世的黑色幽默,掬起整個世代的無能為力,豪爽地一飲而盡
苦悶世代在聲響上迸發的極光
肉身百年 頑抗 體制萬年
PR值98的莘莘學子 寫下 pH值2.0的醒世恆言
老王樂隊首張EP【吾十有五而志於學】
五聲八音/萬般下品
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彭珮慈過去是美秀集團的貝斯手,她在樂團正紅的時候選擇退出,成為一位國中老師,外人看似超級無聊的選擇,對她而言是一生最搖滾熱血的決定,因為當老師才是她人生最大的夢想。
老師的工作,不是培養學生成為一種樣子;
而是激發學生展現出獨一無二的天賦。
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怪才能凸顯我的特別。
在她的教室裡,學生以各種奇形怪狀的姿態生長,她也以歪七扭八的教法回敬,他們在教室裡開賭盤、射飛鏢;憤怒的時候,他們一起罵髒話;快樂的時候,他們一起笑到流淚。那間小小的教室,是壓抑的國中生唯一感受到自由的宇宙。
國中時期,我們對世界總是充滿問號,心中有許多壓抑,但沒有人願意傾聽,所以我們把對世界的不理解化為反骨,是15歲的我們,某種幼稚卻無力的反抗。
老師總是在告訴你該怎麼做,
卻很少老師願意陪伴你渡過。
對於15歲孩子那些難解的題,珮慈老師不是給他們解答,而是陪他們經歷。在這個困惑爆炸的青春期,課本試卷逼迫學生選擇一個標準答案,背出一個公式解法,但人生沒有解答、也沒有公式,我們只能用闖的,衝破一個個關卡。長大後才發現,那些老師沒有教的事,才是真實人生的課題。
也許你對於學生時代的記憶已經淡忘,對那個低著頭抱著課本走在長廊上15歲的自己,已經沒有了印象,因為比起當時,現在的你已經有了新的憂愁或快樂,生活不再是困在補習班或是教室,困住你的是這個更大的社會。
徬徨黑暗時,回憶一下自己的學生時期,是否有一位老師影響你一生,謝謝那位願意放任我叛逆的老師,讓我摸索出今天的模樣,或好或壞,生命一直不斷往前,但那位老師,依然待在學校裡,日月更迭,迎接下一個走進教室,一個個年輕幼稚,卻充滿無限可能的靈魂。
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出 品 方 一件襯衫
出 品 人 黃山料
企劃統籌 宋家耘
企劃執行 林子榆
社群企劃 宋家耘
文案撰寫 宋家耘
動態攝影 劉力瑋
助 理 王昱明
後期製作 劉力瑋
工作人員 賴瑞彬、朱婉寧、姜宗泰、徐子欣、簡立哲、曾裔庭、王怡文、周凱隆
By 一件襯衫:你揮灑的城市日常風景
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時代 補習班 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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搜尋了幾家補習班後,選擇了時代,經由顧問協助安排及推薦課程,因爲怕程度跟不上所以
顧問建議上進階文法和會話課程的先修班。
第一次上課上了一堂文法和會話,老師文法課兩個小時幾乎用唸的飛快唸完,然後就下課
了,完全沒有在上課的感覺,回家自己翻書還唸的比較實際,
會話的課程一本課本就要600多塊,也沒有樣本書可以翻閱,只能直接買,拆封就不能退,但
課本內容根本就只是一個又一個的情境題,對於會話來說根本不需要買課本,但買了也只能
認了
而且會話的課程安排在六點半上一個半小時,文法8點上兩個小時,等會話上完已經八點,過
去文法班的時候早已開始上課了,但這些細節顧問也不會告知,完全要等到自己上課後才會
發現,
上完這文法和會話各一堂後實在非常不喜歡這樣的上課方式,隔天就打電話去要求協助退
費,
但因負責我的課程的顧問未上班,所以請求其他顧問協助退費事宜討論,但補習班表示其
他顧問都在忙不方便協助,完全就是很無言,總之自己的顧問顧好自己的學生,你顧問不
在你的問題其他顧問也不會想幫忙處理
今天直接去補習班和顧問說明想退費,但補習班顧問以已經開始上了兩堂課為由,表示只
能退費全額50%,但兩堂課程分別為不同課程,雅思保證班甚至一堂都沒上過,但顧問以3
種課程為一個套裝為由,表示這樣已經是上了兩堂課,只願意退還50%,
明明去補習班補習都是真的有需要才會去,報名費又超貴,而時代補習班卻用合約玩文字
遊戲,並以變更前及變更後開課日混淆視聽,明明雅思保證班實際上課是明年的1/26,從
未上過的課顧問表示也只能退總額的50%,因為開課日是7/26,,要依照開課日為主,不是實
際上課日
雖然顧問有提供可以轉換上別的老師的課試試看,但就是不喜歡這補習班的上課模式,而且
也沒辦法浪費這麽多時間去嘗試各個老師,想退款看到合約後才明白,原來合約設計的這麼
複雜,根本就是讓學生想退費又只能只能摸摸鼻子知難而退,
在介紹課程時又推薦一些搔不到癢處的先修班,也沒有試聽課,覺得真的是有更多更好的選
擇,
希望大家不要遇到跟我一樣的慘況,賠錢又傷神
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/IELTS/M.1470317858.A.B53.html
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